Bake the Difference

«Bake the Difference» est une petite entreprise qui existe depuis 4 jours et qui ouvrira bientôt une pâtisserie en plein centre ville de Lisbonne.

Alors… pourquoi «different»?

D’abord, il faut rappeler que nous sommes au Portugal (comme tous se sont sûrement déjà rendus compte!), ce qui veut dire que la vie des végétaliens et de ceux qui sont intolérants au lactose n’est pas tout à fait simple, surtout au niveau de la pâtisserie. À part de quelques gâteaux secs, durs et qui n’ont pas vraiment un goût, vendus dans certains magasins diététiques, il n’y a pas grand-chose [même pas un café au lait (de soja)!]. On a alors 3 choix:

1.     se contenter avec le peu qui existe, malgré le manque de goût, la dureté, la sécheresse et la triste apparence (l’option des gourmands les plus paresseux!) ;

2.     être abstinent de toutes les sucreries (ce qui à nous nous paraît tout à fait inhumain!) ;

ou

3.     essayer de créer nous-mêmes de recettes appétissantes et qui n’ont surtout pas un air et un goût «végétalien» (chez nous c’est une façon politiquement correcte de  dire «nul»!).

Face à ce scénario, nous avons décidé d’ouvrir un espace assez différent de tout ce qui existe déjà par ici, où on aura pas mal de choix végétaliennes mais aussi des gâteaux sans sucre (en pensant aux diabétiques ou simplement à tous ceux qui font un peu d’attention), sans gluten (on ne pensent pas souvent à tous les allergiques à cette substance) et naturelles/ bio. De plus, on aura aussi quelques gâteaux «classiques», c’est-à-dire, avec des œufs, du beurre, du sucre, …, destinés à tous les gourmands les plus traditionnelles qui ne se cassent pas trop la tête et qui cherchent tout simplement un bon gâteau fait maison.

En ce qui concerne les recettes végétaliennes, notre bataille continue! Malgré l’existence d’un grand nombre de livres et de sites Internet pleins de recettes (la majorité des inventions de nos chers amis Américains, qui sont d’ailleurs très avancés au niveau du végétalisme), nous créons nos propres recettes basées sur des bonnes recettes classiques (toutes les connaissances de «l’école classique» sont extrêmement utiles), en cherchant toujours atteindre  la consistance (on a marre du style «gâteau chewing-gum»!), l’aspect (chez nous on dit toujours que ce n’est que la bouche qui mange mais aussi les yeux) et le goût (là nous sommes tous d’accord: ce qui est vraiment fondamental) suprêmes!

Nous sommes toujours dans l’étape expérimental (qu’à notre avis ne finira jamais!) et pour cela on compte sur l’aide précieuse de quelques amis, qui fonctionnent plutôt comme des «souris de laboratoire», et à qui nous faisons goûter (en insistant toujours qu’ils doivent déguster, au lieu de «bouffer») nos expériences pâtissières végétaliennes. Sans eux, notre tache serait beaucoup plus difficile, ou même impraticable. D’ailleurs, un grand MERCI à tous!

Nous sommes déjà disponibles pour des fêtes d’anniversaire et de mariage, ou simplement pour les commandes des gens qui ont l’envie (tout à fait légitime) de déguster un BON gâteau, sans pourtant avoir une raison particulière pour justifier leur désir.

Comme des tout fiers parents, nous afficherons bientôt une liste avec quelques photos de nos «enfants» pour faire saliver les plus gourmands, et pour servir de preuve de qu’au moins au niveau de l’apparence, on a réussi, quoi! Ils n’ont pas une tête «végétalienne»!! ;-)